martes, 29 de noviembre de 2011

Receta: Bizcocho

En el anterior post os hablaba de la importancia del desayuno. Os decía que cuando eligiéramos un producto de bollería optáramos por algo hecho en casa. No es que yo sea anti-industria en absoluto pero lo que sí es verdad es que en lo que a bollería/repostería se refiere, cada vez me gusta más lo casero porque el hecho de saber lo que lleva es más importante que la presentación o según qué sabor. Por eso os aconsejo que probéis a hacer preparaciones sencillas en casa, hoy os traigo uno, seguro que triunfáis.

Como os digo vamos a empezar por algo sencillo y sano. Un bizcocho, sencillito y sin más. El de mi casa de toda la vida, el de mi madre. Casero, con ingredientes básicos y de calidad. Y nutricionalmente saludable, siempre que no nos lo comamos todo de una sentada. ;)

martes, 22 de noviembre de 2011

Aprendiendo: El desayuno

Comienzo con una serie de entradas relativas a los hábitos de alimentación. Y como por algún sitio hay que empezar, lo haremos con el desayuno que por algo es la primera comida del día.

Que el desayuno es la comida más importante del día ya lo hemos escuchado, ¿verdad? El refranero español nos lo dice también "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo". ¿Hacemos caso?

Pues sí, el desayuno es una de las comidas más importantes del día y sobre todo una de las más importantes a la hora de la educación nutricional, sobre todo de los más pequeñ@s de la casa. El desayuno, que tomamos tras el mayor ayuno del día, que cierto es que durante la noche no gastamos excesiva energía, pero sí que existe un desagaste y sobre todo un "parón" metabólico, que hace necesario que por la mañana reactivemos y sobre todo, que recuperemos energías y recarguemos para el día que comienza.

¿Y qué tenemos que desayunar? Aquí vemos variedad de costumbres según el país o incluso la región. Por Andalucía se estila lo que se viene a llamar el desayuno moliero, que consiste en leche y tostadita con aceite de oliva (con tomate, jamón o solo). Si a esto le unimos una pieza de fruta o apurando un zumo de naranja natural en mi opinión tenemos una manera estupendísima de comenzar el día. En general para saber qué debemos desayunar os diría que fuéramos a las recomendaciones (por ejemplo, la pirámide de la dieta mediterránea).

Mi consejo es sin duda que dediquemos al desayuno el tiempo que se merece, que no salgamos de casa con el estómago vacío o con tan solo un café. El desayuno también es cuestión de hábito y por ello os animos a quienes "no podéis tomar nada recién levantados", que os levantéis antes, que encontréis la manera de parar a desayunar y sobre todo que lo que tomemos sea de calidad. De calidad nutricional, obviamente. Mi consejo: cereales, lácteos y fruta fundamentalmente. La forma de tomarlo ya os la dejo a vosotros. Cereales de desayuno (mejor los integrales y no manufacturados, ya hablaré de esto en otro post) o pan en sus diferentes presentaciones, bollería con moderación y preferiblemente la casera. Lácteos como leche o yogur fundamentalmente. Fruta en forma de zumo o una pieza entera. Aquí también os diría que si hacéis un desayuno y luego como es recomendable otra ingesta a media mañana, repartáis los alimentos entre ambas. También recomendables a media mañana fiambres magros y queso fresco.

Y sobre todo aquellos que sois papis y mamis, enseñad a los  más pequeños la importancia del desayuno. Y una de las mejores enseñanzas es la que se hace con  el ejemplo, así que os animo que desayunéis en familia y lo hagáis de la mejor de las maneras.

Acostumbraos a desayunar bien, os aseguro que lo notaréis. El rendimiento intelectual y físico mejora considerablemente y sobre todo, estaremos aprendiendo a alimentarnos bien y de seguro que nuestro cuerpo lo agradecerá.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Por un millón de pasos

Hoy os hablo de una iniciativa que si bien no tiene que ver únicamente con la alimentación, sí se relaciona con esta en cuanto que se fomentan los hábitos de vida saludables.

Se trata de la iniciativa propuesta por Consejería de la Salud de la Junta de Andalucía "Por un millón de pasos". Lo he conocido recientemente y sin dudarlo voy a participar. Se trata de formentar los hábitos de vida saludables, entre los que se encuadra tanto la alimentación como el ejercicio físico. Me parece una iniciativa muy interesante y que sin duda debe tener éxito entre la población.




lunes, 14 de noviembre de 2011

Nueva pirámide de la dieta mediterránea

Recientemente la Fundación Dieta Mediterránea ha publido la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea.

¿Qué sabemos de la Dieta Mediterránea? De oídas la conocemos todos porque cierto es que en los medios se habla mucho de ella. El año pasado fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. En muchas ocasiones cuando pregunto si saben lo que es esta dieta, la respuesta rotunda es que "sí, claro!, es nuestra dieta, es lo que comemos!". Esto cada vez es menos cierto. La Dieta Mediterránea nos habla de alimentos, nos habla de formas de consumo y nos habla de un estilo de vida. Combinación de elementos que se han comprobado que favorecen la prevención de determinadas enfermedades.

Con esta nueva pirámide recién publicada podemos ver más en detalle a lo que me refiero:

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Receta: brownie de chocolate (#eldiadelbrownie)

Hoy os traigo una receta. Brownie de chocolate. Como llega el fin de semana, nos lo podemos permitir.. ;).

Alimentos: el huevo

Hoy os voy a hablar de un alimento bastante común en nuestros hogares: el huevo.

Empezamos por saber a qué se le denomina "huevo". Con esta denominación solo pueden hacerlo los procedentes de gallinas ponedoras, que no lo digo yo, lo dice el Código Alimentario Español. Así, los huevos de otras especies se indicará en su etiquetado la de procedencia: "huevo de cordoniz, huevo de perdiz, huevo de avestruz...".

Otra cuestión importante del huevo respecto a su consumo es su control. Imagino que os habréis dado cuenta que desde hace algún tiempo los huevos llevan impreso en su cáscara una serie de letras y números. Os voy a explicar qué es esto. Es su código de trazabilidad, es lo que en otros productos se corresponde al lote, es la identificación que hace posible saber de dónde procede ese huevo. Este código es común a todos los países de la Unión Europea.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Manzanas al vapor

Hoy os traigo una receta que a mí me sugiere al otoño. Manzanas al vapor. Es una novedad de esta temporada ya que siempre las había hecho al horno pero he de reconocer que al vapor me gustan casi más. Por lo demás la preparación al horno es exactamente igual, lo que pasa es que se os pondrán algo más oscuras. Si tenéis en casa para cocinar al vapor os aconsejo esta preparación por su rapidez, limpieza y textura.