De temporada: Castañas

Castaña en erizo. Fuente: wikipedia

Castañas, fruto de otoño. Muchos recuerdos de niñez, cuando los domingos mi padre nos adentraba en la sierra cordobesa, aparcando el coche en las cunetas para irnos bajando y viendo los castaños, rompiendo las bolas y sacando las castañas. Gracias a eso puedo decir que cuando en segundo curso de biología nos explicaron que las castañas crecían en grupos de tres en una formación espinosa, no me sorprendí pues ya lo sabía, cosa que mucha gente no conocía. Esta fue una de las primeras veces en que me dí cuenta de lo importante que fue la niñez y por supuesto lo importantes que fueron mis padres, que pese a tener solo un día libre a la semana nos llevaban a descubrir estas cosas.

Bueno, pues este año acabo de estrenar la temporada castañera. Me han asegurado que son "pelaeras", lo que en mi tierra viene a ser que se pelan fácilmente. En caso de no serlo, tocará meterlas unos segundos en el microondas y a ver si asi "se dejan".






 Bueno, a lo que voy, hablemos de castañas. Se clasfican dentro de los frutos secos, hasta aquí todos conformes, ¿verdad?. Y resulta que los frutos secos dicen que son muy calóricos, que no se deben consumir cuando estamos controlando la ingesta de calorías.. y aquí la cuestión, ¡las castañas son las menos calóricas de los frutos secos!

Más del 50% de su peso es agua, 100 gramos de castañas nos aportan solo 170 kcal. y su aporte lipídico no llega ni al 3% de su peso (mayoritariamente ácidos grasos poliinsaturados). En su composición nutricional predomina el contenido en hidratos de carbono, entre los que abundan los complejos, pero que las personas con diabetes tendrán que considerar. Las proteínas representan el 2% de su peso y la fibra alrededor del 5. Vemos por tanto que las castañas son un alimento sano y nutritivo y que podemos consumir sin preocuparnos en exceso por las calorías ahora que es su época.

¿Consumís castañas? ¿Cómo os gustan más?