Del "SIN" o cómo volverse loc@

Volvemos al ataque con la moda de los "sin", el "saludable" y demás. Véase producto para rebozar sin huevo, nada nuevo en el mercado pero que sí introduce un matiz nuevo en la publicidad ya que no es el sin huevo, para quienes no puedan/quieran tomarlo, en sin huevo porque es "más saludable".

Pan de molde hecho en casa, con ingredientes de origen conocido.
 ¿Sin? ¡Con !

Estoy un poco cansada de que me vendan la historia de sin huevo, sin leche... como saludable. ¿Qué tiene de más saludable quitar el huevo para añadir otros espesantes? ¿O qué tiene de saludable quitar la leche de vaca para poner preparados de soja?. Para la población en general, me refiero, ya que si por problemas de salud no se pueden consumir determinados ingredientes está claro que eliminarlos sí es saludable. 

Por suerte hoy día tenemos multitud de productos que nos permiten cocinar sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin gluten ... pero de ahí a vender lo contrario como poco saludable me parece que es mucho pretender.

En el ámbito privado os comento también el caso de una ocasión en que a una celebración alguien llevó dulces artesanos, ante un auditorio eminentemente femenino se argumentó que -"es sin huevo ni leche, así que lo podéis tomar, porque no engorda"- de barbaridades de este tipo está el lenguaje coloquial está lleno, lo sé, pero no puedo con argumentos inciertos o parciales y sobre todo, no puedo con el acto de demonizar determinados alimentos. Os hablaba del huevo, gluten y lactosa y el equilibrio  hace un tiempo y os lo refresco aquí.


Que quede claro que el "engorda" pretende hablar del valor calórico de los alimentos y no estrictamente, porque algo con muchas calorías no tiene porqué "engordar" si el organismo las necesita. Así que animo a desterrar esta terminología del vocabulario. Y otra cuestión importante en este asunto es en qué nos vienen esas calorías porque no es lo mismo que me las den grasas saturadas, que el que me las den hidratos de carbono complejos, el valor nutricional del alimento difiera. Por eso os animo de nuevo a que leáis las etiquetas de los productos alimenticios que consumís, que os fijéis en las calorías está bien, pero mirad el resto. 

No debemos olvidar que por suerte comemos a diario y hemos de hacerlo con salud pero también con cabeza. Os animo a ello.

Salud!

Alimentación infantil y Dieta Mediterránea

Hoy os traigo de nuevo una entrada, que tengo esto algo abandonado y lo siento de verdad. Determinadas circunstancias me han hecho dejar atrás algunas cosas pero tan solo para seleccionar y coger el camino de nuevo con fuerza, así que no hay que preocuparse, que el blog sigue adelante.

Pues bien, en este camino que nos lleva y que es la vida he tenido la oportunidad de nuevo de embarcarme en la divulgación en materia de alimentación. Y qué mejor manera que hacerlo en una de las especialidades que más me gustan y que es la alimentación infantil.

He compartido algunas sesiones con profesionales del ámbito educativo, tanto educadores como personal de cocina para darles a conocer la Dieta Mediterránea y su interés en cuanto a la promoción de la salud de los más pequeños.

Esta Dieta se conoce, se sabe la importancia de comer equilibrada y sanamente, pero siempre se puede aprender. Como suelo decir, aquí no hay buenos ni malos, hay porqués, hay explicaciones y argumentos. Y luego ya, las decisiones. Y eso es lo que siempre trato de hacer llegar, la capacidad de tomar decisiones. La libertad.

¿Se puede promocionar la salud infantil a través de la Dieta Mediterránea? Un rotundo SÍ. Está claro, alimentación sana y equilibrada. Pero no podemos olvidar otra parte importante de la salud y de la alimentación. No podemos olvidar los hábitos de vida, el estilo de vida. Y en el sentido de la alimentación, cuando se enseña a comer a los más pequeños este epígrafe adquiere mayor importancia.

Debemos enseñar a que coman sano y equilibrado, debemos enseñar con el ejemplo, debemos no demonizar la comida ni usarla como castigo y sobre todo debemos compartir esos momentos. "Con la boca llena no se habla", pero esto no dice que no se pueda hablar mientras compartimos la comida, porque hay ocasiones en que si no es entonces, ¿cuándo se hará?.

Entre tod@s conseguiremos que nuestra Dieta Mediterránea no se pierda, y la infancia es el futuro. Debemos ayudarles a aprender, ¡es por su salud!.

Os dejo este vídeo, mejor vídeo Nutrivídeo5 ,concurso anual puesto en marcha por la Universidad de Navarra y cuya intención es la de promover buenos hábitos alimentarios.

¿Qué os parece? No olvidemos que enseñar a comer es enseñar a crecer.

¡Salud!

Preparando el Día Nacional de la Nutrición 2013

El próximo martes, 28 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Nutrición. Este año la temática es "Come bien para envejecer mejor", nada nuevo si lo pensamos un momento pero que de nuevo nos dice mucho sobre a dónde vamos como sociedad.

En este blog ya hemos hablado y mucho sobre educación nutricional, y lo seguiremos haciendo, pero un año más y viendo la temática propuesta pienso.. ¿conseguiremos algún día revertir las estadísticas? ( y no de la manera que pretende hacerlo cierta marca con su "emotiva" publicidad). Conseguiremos demostrar que la Dieta Mediterránea, patrimonio nuestro, está firmemente arraigada en nosotros, que no nos separamos de ella por mucho que cambien las cosas, que tengamos siempre lo aprendido como nuestro y sobre todo, que seamos capaces de transmitirlo. 

Ando ya metida en preparar acciones para promover el lema de este año y espero, un mayo más, poder llegar a algunas personas, poder hacer que alguien se replantee sus hábitos, los reconduzca si son erróneos y  gane en salud. Porque al final, sin salud.. ¿qué tenemos?

Receta saludable: Crema de col

Os traigo una nueva receta, se trata de una riquísima crema que además es más que saludable. 

La col no tiene en muchas casas el protagonismo que para mí merece, quizá su característico sabor tenga la culpa, pero aún así os aconsejo que os animéis a probar esta crema ya que hay a quienes les encanta y sus ingredientes aisladamente no los pueden ni oler. 

Excelente propuesta baja en calorías, ideal para una cena ligera y sabrosa.

Receta de Córdoba: Albóndigas en caldo

Hoy os traigo una receta de las de las abuelas o al menos de una de las mías. Es un plato riquísimo, para mí de los más reconfortantes, saludable y fácil de hacer.

Me consta que este plato será conocido por muchos de los que me leéis, pero espero que para otros os pille de nuevas y os animéis a hacerlas. Y quiero que sirva, como una flecha internauta, hasta unas cocineras mitad españolas- mitad alemanas, que llevan un cachito de mi sangre y que un pajarito me ha dicho que quieren saber cómo se hacen estas albóndigas, así que aquí van. Porque ellas, más que nadie en estos momentos necesitan reconfortarse. El corazón no lo cura la comida, que ya lo sé, pero las emociones que estas contienen sí que ayudan, o al menos eso creo yo, luego ya solo quedará esperar que pase el tiempo, con esto y el cariño de los que quedamos se logrará (¡que tantos terapeutas no pueden estar equivocad@s!).