Receta saludable: ensalada de legumbres y arroz.

Tras la entrada anterior, en la que os hablaba de las legumbres y de cómo y porqué su consumo en combinación con cereales es positivo, hoy os traigo una receta que cumple estos requisitos y que además para mí es una genial opción para el verano donde apetecen más las ensaladas que los potajes, forma más habitual de consumo de legumbres para mí en la temporada de frío.

Pues bien, muchos seguro que no van a descubrir nada nuevo pero espero que para otros les de alguna idea para no abandonar el consumo de legumbres y sobre todo eso, conocer otras preparaciones más allá de los tradicionales guisos.

En esta ocasión la foto que os pongo es con garbanzos, pero se puede utilizar la legumbre que más os guste y por supuesto, esta combinación de ingredientes también es la mía pero os animo a probar a añadirle otros ingredientes si os gustan.

Como veis tiene variedad de colores, una de las mejores maneras de "comprobar" que un plato es variado y rico en vitaminas y minerales (verduras, que son típicamente de varios colores).

Aprendiendo: Las legumbres

En esta ocasión os voy a hablar de las legumbres y de porqué no se pueden ni deben desterrar de nuestra dieta. Y el verano no es excusa.

En primer lugar quiero hablaros de qué son las legumbres, qué es lo que se considera como tal y porqué.

Botánicamente se incluyen dentro de la familia de las Leguminosas, de entre las que consumimos varias (lenteja, garbanzo, arroz, soja, guisante, judía...), que secas o frescas forman parte de numerosas recetas tradicionales a lo largo de toda nuestra geografía.

Con frecuencia se tiene un concepto erróneo de la importancia de estos alimentos y de su composición. Sí, son alimentos de origen vegetal y como tales son pobres en grasa (con excepciones como la soja) y ricas en fibra e hidratos de carbono. Además son una importante fuente de proteínas, de hecho son la alternativa vegetal a este tipo de nutriente. Quizá es obvio decirlo, pero las proteínas son importantes a nivel nutricional y se recomienda que en torno al 12-15% de la energía diaria provenga de proteínas.

Charla informativa para celebrar el Día Nacional de la Nutrición.

Desde la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) se propone cada año una temática con motivo del Día Nacional de la Nutrición, el próximo 28 de mayo.
Este año la temática es la de "ENSEÑAR A COMER ES ENSEÑAR A CRECER".

Cada año he participado en este día de diferente manera, según mi situación laboral y aunque algunos años me he limitado a repartir trípticos entre comercios o centros sanitarios, este año voy a tener la oportunidad de dar una charla informativa sobre la temática.

Será en el Centro Guadalinfo de La Carlota (Córdoba) y bajo el lema "enseñar a comer es enseñar a crecer" hablaremos sobre la importancia que tiene la educación nutricional en la adquisición de los correctos hábitos alimentarios en los más pequeños de la casa y más concretamente, la importancia que tienen padres, madres y abuelos en esta educación.

En el post anterior a este dedicaba también la atención a este asunto, y si me seguís sabéis de sobra la importancia de que le doy a este asunto, por ello la temática de este año de la FESNAD me gusta tanto y como siempre, es tan importante en los tiempos que corren.

Por eso os invito a que si podéis acudáis a la cita (reserva en el 957.300.427), el próximo lunes 28  a las 9'30 de la mañana.

Os espero! ;)

I Carnaval de Nutrición y Dietética. Enseñar a Comer es Enseñar a Crecer

Con este post participo en el I Carnaval de blogs de Dietética y Nutrición, en el que la temática a tratar es la propuesta por la FESNAD para el día nacional de la nutrición (28 de mayo) y este es “Enseñar a comer es enseñar a crecer”.

Ya he expuesto en más de una ocasión en este blog la importancia que la educación nutricional tiene en la adquisición de unos correctos hábitos de alimentación, que posibiliten un óptimo crecimiento y formen parte de unos hábitos de vida sanos.

En la educación de los más pequeños se presta atención a todos los aspectos que tienen que ver con su desarrollo intelectual, físico y emocional. La alimentación debe también enseñarse y no quiero con esto decir que deba hacerse exclusivamente en las escuelas, sino que debe enseñarse, se le debe prestar la atención que merece. Porque inevitablemente, a comer se aprende. Y de cómo se coma dependerá en gran parte el desarrollo del individuo y tendrá repercusión irremediable en su vida adulta. Por ello es importante tomar conciencia de la importancia que tiene la educación alimentaria, de ahí que el lema de este año de “enseñar a comer es enseñar a crecer” adquiera todo el sentido si lo pensamos detenidamente.

Receta: Pan de hamburguesa casero

Hoy os traigo de nuevo una receta, de las que más me gustan y que es la de hacer algo industrial en su versión casera. Ganamos en muchas cosas, por no decir en todo porque claro, hay que hacerlos y los industriales basta con ir a comprarlos. Aún así y como veréis ahora, no tienen apenas dificultad y es una de las masas más fáciles de trabajar que he hecho nunca.